Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf (pour dorée la galette)
- 150 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 ml de lait
- 60 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 1/2 gousse de vanille (ou de l'arôme de vanille)
Préparation :
La crème pâtissière :
Porter le lait à ébulition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena.
Verser ce mélange sur le lait chaud.
Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
Laisser refroidir puis couvrir d'un film alimentaire.
Battre le beure avec le sucre, ajouter les oeufs un à un puis la poudre d'amande et pour terminer la crème pâtissière.
Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
_______________________________________________________________________
Etaler la pâte et badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf.
Mettre la frangipana en respectant une marge de 2-3 cm sur tout le tour.
Placer la fêve dans la frangipane puis déposer la seconde pâte sur le dessus.
Souder les deux pâtes avec une fourchette.
Badigeonner la galette avec le jaune d'oeuf. Laisser reposer la galette 30 minutes au frigo.
Badigeonner une nouvelle fois puis avec la partie non coupante d'un couteau dessiner un quadrillage.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 210°C (thermostat 7) puis baisser la tempêrature à 180°C (thermostat 6) pour environ 15 minutes de cuisson.
Source : mes petits choux
