Sablés à la confiture

Ingrédients : (pour environ 40 sablés)

- 250 g de farine

- 125 g de sucre

- 125 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- confiture

- un jaune d'oeuf ou du lait pour dorer

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Battez l'oeuf entier avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange blancs et un peu mousseux.
• Verser d'un coup la farine tamisée, mélanger à la spatule puis entre les mains et l'effriter jusqu'à l'obtention de "sable".
• Incorporez le beurre et pétrir à la main.
• Faire une boule et la mettre une heure au réfrigérateur (en bas de préférence)
• Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 à 5 mm selon vos goûts. Découpez vos sablés à l'emporte-pièces.
• Pour chaque sablés, faire 2 forme identiques.
• Sur l'un, mettre de la confiture puis recouvrir de la deuxième moitié.
• Dorer les sablés. Les étaler sur un plaque et enfourner 10 à 15 minutes en surveillant régulièrement.