Ingrédients : (pour une quinzaine de galettes)
- 500 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de froment
- 2 oeufs
- 50 cl de lait (ou plus)
- 150 g de beurre demi-sel fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 75 cl d'eau
Préparation :
- Dans un grand saladier versez les deux farine et le sel. Puis creusez un puits au centre et cassez-y les oeufs.
- Travaillez le tout énergiquement avec une cuillère en bois.
- Verser petit à petit le lait et l'eau tout en battant à l'aide d'un fouet.
- Vous devez obtenir une pâte fluide et lisse mais pas trop liquide.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez bien. Laissez la pâte reposez à couvert plusieurs heures.
- Remélangez avant la cuisson. (ajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse)
- Graissez votre crêpière.
- Prélever un louche de pâte et l'étaler.
- Lorsque les bords commencent à se soulever, retournez la galette.
- Disposez vos garniture.
- Servez tout de suite.
