Ingrédients : (pour 4-5 personnes)
- environ 300 g de riz
- 1 à 2 boites de pulpe de tomate (pour moi une grosse)
- 1 courgette
- 2 oignons
- des olives vertes
- sel, poivre
Préparation :
Peler et couper en cube la courgette.
Faire de même avec les oignons.
Les faire revenir dans une grande poêle (type wok) avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajouter la pulpe de tomate et les olives.
Laisser mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans un important volume d'eau en suivant les indications du paquet.
Ajouter le riz cuit au mélange de légumes.
Poivrer, saler.
Déguster bien chaud.
Source : mes petits choux
