Cette recette est faite à partir de gâteaux et la ganache elle même faites à partir de cookies c'est pourquoi elle prend beaucoup de temps !!!
Ingrédients :
Pour les cookies :
100 g de beurre
100 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
100 g de pépites de chocolats
Pour les gâteaux :
130 g de poudre d’amandes
220 g de sucre glace
5 blancs d’œufs
Pour la ganache :
410 ml de lait
5 jaune d'oeuf
80 g de sucre
20 g de farine
1 pincée de sel
Préparation :
Pour les cookies :
Faites fondre le beurre.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre.
Rajoutez la farine, les œufs, le sucre et le sucre vanillé, mélangez.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson faites des petites boules et mettez-les sur la plaque de cuisson.
Faites cuire environ 20 min a 180°C, il faut qu'il soit sec pour faire de la poudre ...
Pour les gâteaux :
Râpez les cookies.
Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace et 120 g de poudre de cookies
Montez les blancs en neige.
Mélangez-les avec la préparation amande / sucre glace / poudre de cookie cela doit donner une texture assez épaisse.
A l'aide d'un poche à douille, formez des petits dôme sur du papier sulfurisé.
Faites les cuire environ 15 minutes.
Pour la ganache :
- Fouettez les œufs avec la moitié du sucre, le sel et la farine.
- Mettez le lait sur feu vif et retirez-le au premier frémissement.
- Versez une louche de lait dans la pâte, mélanger.
- Verser maintenant la totalité de la pâte dans le lait
- Portez à ébullition et laissez bouillir tout en mélangeant pendant 1 a 2 minutes.
- Mélangez la poudre de cookie dans la ganache selon vos goûts.
Dressage :
- Formez les biscuits comme des macarons.
