Amande au chocolat

Ingrédients :

- 200 g d'amandes émondées

- 2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne (ou 5 cl d'eau + 60 g de sucre, le tout bouilli)

- 200 g de chocolat au lait (ou chocolat noir)

- 2 pincée de sel fin

- 100 g de sucre glace

- 25 g de cacao non sucré

Préparation :

• Préchauffez votre four 180°C (thermostat 6)

• Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes et le sirop de sucre de canne. Versez cette préparation sur une plaque et enfourner durant 15 minutes afin de faire torréfier les amandes.

• A la sortie du four, laisser bien refroidir les amandes avant de poursuivre.

• Faites fondre le chocolat au lait.

• Remplissez un grand récipient de glaçons et le couvrir avec du film alimentaire pour éviter les éclaboussures.

• Verse les amandes dans un récipient plus petit que celui qui contient les glaçons et le poser sur les glaçons.

• Ajoutez un tiers du chocolat au lait dans les amandes et mélangez énergiquement en alternant un moment sur la glace et un moment sur le plan de travail.

• Continuez ainsi avec le reste de chocolat en plusieurs fois.

• Lorsque les amandes sont bien enrobées, ajoutez le sel et remuez.

• Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre dans un récipient, mélangez à l'aide d'un fouet avant d'y verser les amandes enrobées de chocolat.

• Conservez ces amandes dans une boîte hermétique et déguster les au moment du café par exemple.

Source : Mes petits choux