Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 150 g de chocolat pâtissier
- 120 g de sucre
- 6 oeufs + 1 blanc
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à soupe rases de café soluble
- 3 gouttes d'extrait de café
- 80 g de beurre
Préparation :
Préparer la crème au café
- Faites chauffez la crème liquide, retirez-la du feu dès qu'elle frémit. Ajoutez le café soluble et l'extrait de café, mélangez et laissez refroidir complétement.
Réaliser le soufflé
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Battez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre en morceaux puis la crème aromatisée au café. Mélangez puis incorporez le mélange jaunes/sucre.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)
- Montez les blans en neiges.
- Quand ils commencent à durcir, ajoutez le sucre restant et fouettez. Incorporez délicatement les blancs au chocolat.
Dressez les soufflés
- Beurrez 6 moules à soufflé individuels (moi j'ai remplis 2 moules (à moitié) en plus) et versez-y la préparation.
- Faites cuire, en évitant d'ouvrir le four, pendant 10 minutes.
- Servez chaud.
la crème au café
le mélange chocolat/café
blancs d'oeuf montés en neige
C'est prêt !!
Il faut bien beurrer les moules pour que les soufflés gonflent