Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour la garniture :
- 6 tomates
- 70 g de chèvre frais
- 4 petits crotins de chèvre
- 2 échalotes
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousse d'ail
- 2 brin de basilic
- 2 pincée de sucre
- Sel et poivre
Pour la pâte à crumble :
- 70 g de farine
- 70 g de parmesan
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de chapelure
Préparation :
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- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Réaliser la garniture :
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- Mettre à bouillir une casserole d'eau pour peler les tomates.
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- Pendant ce temps, émincer l'échalote et écraser l'ail avec la main, le peler et enlever le germe avant de hacher très fin au couteau.
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- Enlever les pédoncules des tomates et les inciser à l'aide d'un couteau avant de les plonger 20 secondes environ dans l'eau bouillante.
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- Les plonger ensuite dans l'eau froide.
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- Ensuite, couper les tomates en petits morceaux.
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- Puis faire revenir avec l'huile d'olive l'échalote et l'ail et remuer.
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- Quand le mélange est coloré, ajouter les morceaux de tomates.
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- Assaisonner de basilic.
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- Saupoudrer de deux pincées de sucre.
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- Ajouter le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture.
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- Ajouter le sel et le poivre.
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- Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Pour préparer la pâte à crumble :
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- Mettre dans un saladier, la farine, la chapelure, le beurre mou et le parmesan râpé.
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- Bien mélanger en frottant entre les deux mains pour sabler la pâte à crumble.
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- Tapisser le (ou les) plat(s) à gratin de la préparation à base de tomates.
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- Couper 1 chavrignol, le couper en 4 dans le sens de l'épaisseur et les disposer sur la garniture.
- - Napper la garniture d'une belle couche homogène et assez épaisse de pâte à crumble.
- - Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Source : mes petits choux
