Ingrédients :
120 ml d'eau
120 ml de lait
140 g de farine
110 g de beurre
5 œufs
100 g de comté râpé
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
Préparation :
Portez à ébullition l'eau, le lait et le beurre.
Dans un saladier versez le liquide bouillant sur la farine et mélanger énergiquement 5 minutes.
Incorporez un à un les œufs au mélange tout en remuant.
Pour finir, ajouter le comté rappé et bien remuez.
Formez les quenelles : pour cela farinez le plan de travail, prenez une petite quantité de pâte, et roulez en forme de boudins.
Mettez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Plongez-y les quenelles, et dès qu'elles remontent, sortez-les de l'eau et réservez.
Dans un plat allant au four, mettez les quenelles.
On peut préparer les quenelles de différente façon par exemple à la tomate ou à la béchamel.
